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                酒店厨房厨具
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                燃气灶和电磁炉之间的区别

                2022-03-22 03:00:34

                煤气灶火大,因为电磁炉的温度要看的功率大小,功率大的温度高,功率小的温度低,一般市场上常见的酒店厨房厨具设备燃气灶温度在260度左右,但已经足以满足我们做饭所需了,煤气灶的温度要远远高于这个温度。


                从环保上来讲,电磁炉比较卫生,而一个2000W的电磁炉,即使每天平均使用1.5小时,也仅需3千瓦时电,按目前每千瓦时电0.45元计算,则每月电费大约40元。而现在一瓶液化气的价格已经87元了,远远超过用电磁炉的费用。


                做个实验:分别用煤气灶和2000W的电磁炉烧水。结果,把同样1公斤的水烧开,煤气灶需要5分钟左右,消耗液化气0.025公斤左右,按每瓶液化气85元计算,花费大约0.2元;而电磁炉则不到3分钟可烧开,用电大约0.15千瓦时,按如今每千瓦时电0.45元计算,花费大约0.07元。但是煤气灶具火旺,适合爆炒,做出的饭菜比较香。


                酒店厨房厨具设备


                燃气灶节省成本,做饭效率高,存在安全隐患。电磁炉干净卫生,不实用。所谓燃气灶,系指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。燃气灶热效率高,节省成本。缺点:明火燃烧对灶具周边容易造成损坏。家里有小孩要控制小孩子远离火源,容易烧伤。


                电磁炉利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场,处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流,这是涡旋电场推动导体中载流子,锅里的是电子而绝非铁原子,运动所致。涡旋电流的焦耳热效应使导体升温,从而实现加热。


                缺点:电磁炉工作时,锅底与锅身的温度相差较大,烹调时,如果不及时翻动锅底容易烧焦。温升特别快,开炉之前应做好准备工作,否则容易发生空锅干烧,缩短锅具和电磁炉的使用寿命。



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