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                酒店厨房厨具
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                酒店厨房厨具设备的设计需遵循哪些原则?

                2022-03-11 02:24:21

                酒店厨房厨具设备的设计及装修,需要对接通风管道、预留插座、布置灯光、安装吊顶等,一系列的棘手问题,安装难度极高。下面小编向您分享一些酒店厨房设计的原则:


                1、整体布局要合理


                对于酒店的厨房而言,整体的面积应该是酒店面积的10%左右,这样能够让使用者方便的操作,空间设计也能更加合理。同时在设计时必须符合消防规定,还须保证整体厨房的卫生条件及环保的一些相关标准,合理的布局能够保持整体的运作流畅,正确的配置也是一个很重要的基本原则。


                2、符合厨房的生产流程


                酒店厨房的设计应该符合整体的操作流程,由于酒店的整体要求极高,同时也想拥有一个快捷方便的厨房规划设计,在对于进货、验收、切配、烹调等流程上,都需要对安装的设备进行一定的定位,这样的设计是为了使整体厨房的运作流畅,使得厨房的实用性达到更大化,同时提高厨房的效率。


                3、坚持生熟分开的原则


                酒店在菜品的加工上都会有许多的品种,所以对于生熟食物就需要特别的分开处理,避免产生交叉污染的现象。同时熟食一定需要专人的来操作,专门的储存柜来放置熟食,还需要专门的消毒柜这样的设备以防造成污染。生的食物有的也需要进行一定的冷藏,或是消毒柜来保持其新鲜度。


                4、冷热分开、干湿分开的原则


                厨房中的原料加工的区域必须与整体烹饪区域区分开来,因此在烹饪食物时产生的热量及油烟,会让原料在一定的程度上受到一定的影响,这样会因影响到生鲜食物的新鲜感,同时加速食物的变质,还会影响到冷藏柜的制冷功能。同时由于食物原材料的不同,对于其存放的干湿度的要求也不一定。



                酒店厨房厨具设备

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