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                酒店厨房厨具
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                酒店厨房厨具设备蒸柜有哪些注意事项

                2022-03-01 10:54:58

                1、酒店厨房厨具设备蒸柜不是高压密闭容器,承诺少量蒸汽会从门缝中溢出。当蒸汽输出几分钟时,蒸汽溢出量比刚刚输出时要少,这是正常情况。使用前,必须安装漏电保护开关,检查电气接线,外壳必须有效接地,接线必须牢固。严禁在没有漏电保护开关和有效接地的情况下使用。


                2、使用前将机器平放,连接输出蒸汽管,将米盘、馒头盘等放入箱内,干预限制清水,通电30分钟后即可达到出色的消毒效率 ,然后放上米饭、包子和蔬菜。用电加热时,水箱必须装满水。不要断水断电,以免烧坏电器。


                3、用蒸汽加热时,将要烹制的食物放入盒内,关上门。蒸柜顶部装有气动安全球阀,当气压达到一定压力时,气压球阀会自动打开蒸汽溢流,这是正常情况。严禁用物体压住气动球阀。蒸好后,应清洗蒸箱,定期擦洗电热元件表面,一般每周两次,但电热元件表面不能用过硬的金属刮擦,水应及时更换水箱。


                酒店厨房厨具设备


                4、蒸柜的外壳在酸碱附近不能有腐蚀性,防止腐蚀和氧化。厨房设计应从组建厨房的技术角度,对饭店、食堂、快餐店厨房进行流程规划、面积划分、设备布局、设备选型等,全面的布局下优化流程,优化空间使用与空间效率。


                而且需要对厨房的辅助设施,包括厨房排油烟、补新风、上下水、电能的使用、燃气使用、系统安全等进行配套设计。厨房设计作为商用场所的一个重要的组成部分,它融合了运营科学、管理科学、设备技术、供电照明、上下水、通风等多种学科技术。


                在厨房有限的结构空间内,根据各类餐饮业厨房工艺流程、管理流程开展设计。比一般的建筑结构内,所涉及的专业技术门类多,水电,通风,排烟,多种设备,安全设施等,设计细化,更多体现在综合方面。




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